有機肥，是指含有大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等物質的緩效肥料。有機肥中不僅含有植物必須的大量元素、微元素，還含有豐富的有機養分，有機肥 是最全面的肥料。有機肥在農業生產中的作用主要表現在三個方面：
一、可以增加作物的產量，提高產品的品質。
有機肥料含有豐富的有機物和各種的營養元素，為農作物提供營養。有機肥腐解后，為土壤微生物的活動提供能量和緩沖能力，為作物的生長創造了良好的土壤條件。
二、可以提高肥料的利用率。
有機肥料含有養分多，但是相對含量低，釋放緩慢；而化肥單位養分含量高，成分少，釋放快。兩者合理的配合施用，相互補充，有機質分解產生的有機酸還能促進土壤和化肥中礦物質的溶解，有機肥和化肥的相互促進，有利于作物的吸收，提高肥料的利用率。
三、改良土壤、培肥地方有機肥料。
有機肥料施用土壤后，有機質能有效的改善土壤的理化狀況和生物特征，熟化土壤，增強土壤的保肥供肥能力和緩沖能力，為作物的生長創造良好的土壤條件。
