生產有機肥的原料有很多，可按以下幾種方法來區分：
一、按原料來源分類
(1)作物秸稈及其他植物殘體。這部分植物來源主要包括稻草、麥稈、玉米桿、園林廢物等。
(2)畜禽糞便。如豬糞、牛糞、羊糞等養殖糞便。
(3)農副產品下腳料。如豆粕、菜餅粕、味精渣、蘑菇渣等。
(4)居民生活垃圾。如餐廚垃圾、草木灰等。
(5)其他原料。如沼渣、泥炭、草木灰、淤泥、城市生活污泥等。
二、按主次作用分類
(1)主要原料。通常主要原料占整個物料的30%-80%，由一種或幾種原料構成。常用的主料有畜禽糞便、秸稈粉、蘑菇渣等。
(2)輔料。主要是用來調節水分、碳氮比、PH值及通透性的一些原料，由一種或幾種原料組成。通常這類原料占整個物料的40%以下，單一物料所占比例不超過20%。常用的輔料有麥麩、豆粕、草炭、草木灰、生石灰等。
三、按原料性質分類按原料性質可劃分為含碳原料、含氮原料和調理劑類原料。
(1)含炭原料。是指有機碳含量高的原料，這類原料通常用作堆肥主料，如秸稈、稻殼、蘑菇渣等。除秸稈堆肥外，多數含炭原料作為輔料，用來調節水分、碳氮比、容重和增強物料的通透性。
(2)含氮原料。一般指碳氮比在30:1以下的原料，如畜禽糞便;也有一些做輔料用來調節碳氮比的高氮原料，如豆粕、魚粉等。
(3)調理劑類原料。主要指用來調節PH值的原料，如調節酸度的生石灰、調節堿度的石膏等。有時也將調節碳氮比的原料歸納為調節劑，如過磷酸鈣、磷礦粉等。
